PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

Hola a tod@s,
Hacía mucho tiempo que no me hacía pan, y me apetecía el pan de nueces que este hace mucho más que no lo hago , este pan uno de sus ingredientes es la glucosa o azúcar invertido y yo no tenia y por no ponerme hacerla y esperar a que se enfriase... Pensé en probar de ponerle miel en vez de la glucosa, ya que había leído que que la miel era un sustituto natural de la glucosa, lo único es que podía variar un poquito el sabor final del pan, pero me arriesgué, me lo iba a comer yo :) :)
El resultado final, un pan de nueces buenísimo, y no ha variado mucho su sabor final. Quizás no se nota tanto el sabor a mantequilla tan rico que tiene, pero como a mí me gusta la miel lo he encontrado muy bueno, y tostado ya no te cuento, con Nuttela Uhmm!! o mantequilla y mermelada Uhmm!!... Es un desayuno bastante energético, porque ya el pan en si al llevar las nueces... pero así empezamos el día con más ganas :) 

PAN DE MANTEQUILLA NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:
  • 150 g de nueces
  • 200 g de leche
  • 40 g de levadura prensada fresca de panadería (Levital del Mercadona)
  • 2 huevos
  • 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 300 g de harina sin gluten Proceli
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de miel de mil flores (del mercadona)
    ELABORACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos en el vaso 100 g de nueces y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol. Añadimos al bol los 50 g de nueces restantes, partidas con las manos a trozos grandes. 
  2. Vertemos la leche en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
  3. Agregamos la levadura y la disolvemos programando 10 segundos, velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de los ingredientes, excepto las nueces, y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
  5. Programamos 2 minutos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Añadimos por el bocal las nueces reservadas y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Dejamos reposar la masa dentro del vaso con la tapa puesta hasta que haya doblado su volumen (media hora aproximadamente). Con la espátula empujamos la masa hacía abajo para sacarle el aire, le ponemos unos 10 segundos a velocidad espiga.
  8. Sacamos la masa del vaso,  yo en esta ocasión lo he hecho en un molde de plum cake extensible que tengo, y he hecho un pan del molde de nueces.
  9. Untamos el molde con aceite y espolvoreamos con harina de arroz. Ponemos la masa del pan y con la espátula mojada en leche o agua, vamos extendiendo la masa por todo el molde y alisándola.
  10. Dejaremos que vuelva a fermentar y doble su volumen. Yo lo he dejado en el horno a 50º una media hora aproximadamente. 
  11. Sacamos el molde del horno lo tapamos con un trapo limpio y ponemos el horno a calentar a 200º y una vez caliente lo horneamos durante 40 minutos. Yo lo he dejado 25 minutos minutos solo abajo y el resto arriba y abajo, eso dependerá del horno de cada uno y si tiene aire mucho mejor.
  12. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Picamos los 100 g de nueces con una picadora, reservamos en un bol y los 50 g de nueces restantes los partimos en trozos grandes con la mano.
  2. Calentamos la leche en el microondas que no supere los 37º, desmenuzamos la levadura en la leche y la mezclamos bien hasta que este disuelta.
  3. Agregamos el resto de los ingredientes excepto las nueces y vamos mezclando bien con las varillas de amasar eléctricas, amasaremos unos 3 minutos y pasado ese tiempo vamos añadiendo las nueces poco a poco pero sin parar de amasar con las varillas durante otro minuto hasta que esté todo bien mezclado.
  4. Dejamos reposar la masa en un bol hasta que doble su volumen, tapado y fuera de corrientes de aire (aproximadamente media hora). Sacamos la masa y la amasamos con las manos formando una bola y le damos la forma deseada. Lo podemos poner en  moldes aceitados (o formar cuatro piezas). Esperamos a que vuelva a doblar el volumen. Antes de hornear, decoramos haciendo unos cortes o con unas nueces enteras.
  5. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 40 minutos.
  6. Desmoldamos el pan en caliente y lo dejamos enfriar sobre un rejilla, para que no se humedezca dentro del molde.
NOTA: Podemos poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno, para que el pan quede más crujiente.




    ESPERO QUE OS GUSTE!!!!

SARDINITAS AL LIMÓN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que hacía mucho tiempo que no la preparaba. Esta receta hace tiempo que la vi en la televisión, la hicieron con boquerones que así es como yo los he echo varias siempre y están buenísimos!!. Esta vez lo he echo con sardinitas no tenían boquerones sin espinas y están buenísimas!!
Espero que os guste!!

SARDINITAS AL LIMÓN

INGREDIENTES:

  • 1/2 kg de sardinitas sin espinas
  • 3 limones (el zumo)
  • 1 ajo
  • perejil picado
  • sal
  • harina de arroz y maizena (partes iguales) para rebozar
  • aceite de girasol
  • un chorrito de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Lo primero que tenemos que hacer, es quitarle la espina a las sardinitas si no nos la han quitado en la pescadería. Las ponemos en un taperware y le echamos la sal, picamos el ajo y el perejil y se lo añadimos, intentamos repartir el ajo y el perejil por todas las sardinas.
  2. Exprimimos los limones, yo he puesto tres limones pero eso dependerá de la cantidad de sardinas que hagamos. Echamos el zumo de limón a las sardinitas e intentando que les toque a todas, por último le ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo dejaremos bien tapado en el frigorífico. 
  3. El tiempo de maceración dependerá del gusto de cada uno, si nos gusta con más o menos sabor al limón, si os gusta poco con media hora estará, yo las dejé una hora.
  4. Ponemos a calentar el aceite, mientras mezclamos las dos harinas bien vamos rebozando las sardinas escurridas y las freímos, las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  5. Ahora solo queda degustarlas y con una buena ensalada es un plato completa.






ESPERO QUE OS GUSTE!!


FIDEUÁ SIN GLUTEN

Hola a tod@s,
Hoy os traigo una receta que hace algunos años que no la comía: "fideuá con calamares y gambitas". A mis hijos les encanta la fideuá y este fin de semana se la hice. Pensé a ver qué hacía de comer para mí, y me pregunté cómo quedaría con los fideos finos de arroz de Gallo. Cuando el sofrito estaba ya hecho, aparté un poco antes de echar los fideos con gluten, y  la hice con los de arroz, qué buena que estaba... Hacía tanto tiempo que no la comía Uhmm!! y con alioli...

FIDEUA DE CALAMARES Y GAMBAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:
  • 1/4 de calamares frescos o congelados (la cantidad depende de los comensales)
  • 100 ó 150g de gambas peladas congeladas
  • fideos de arroz sin gluten de Gallo
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de pimentón dulce del mercadona
  • caldo de pescado del mercadona o agua
Salsa alioli:
  • 1 huevo
  • 1/2 ajo
  • unas gotas de vinagre o limón
  • sal
  • 200ml aceite de girasol
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
  1. Primero, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos. Reservamos
  2. Seguido, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén honda. Cuando esté doradita añadimos los calamares reservados y los doramos un poquito junto a la cebolla. Cuando esté, le echamos el pimentón dulce. Después, lo mezclamos todo bien.
  3. Yo los fideos los tosté un poco en una sartén antes de echarlos al sofrito con los calamares, más que nada para que el pimentón no se queme mucho ya que se tienen que tostar un poquito todo junto. De todas formas, se puede hacer sin tostarlos, que quedan buenos igual.
  4. A continuación, le añadimos el caldo de pescado que previamente lo habremos puesto a calentar. No ponemos mucha cantidad, justo que cubra, y si hiciera falta, añadimos más. En este punto le ponemos las gambas y dejamos cocer todo unos 3 minutos, y después los retiramos. Los tapamos y dejamos reposar unos minutos. 
  5. La fideuá se suele comer con salsa alioli. Es muy fácil de hacer, en el vaso de la batidora añadimos un huevo, medio ajo picado pequeño, sal, unas gotas de vinagre y aceite de girasol. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin mover la ponemos en marcha, cuando veamos que empieza a subir por los lados de la batidora, iremos subiendo y bajando poco a poco la batidora hasta que haya cogido todo el aceite. Si queremos más cantidad de alioli solo tenemos que ir echando más aceite y seguir batiendo.
  6. Pues ya solo queda disfrutar de esta estupenda fideuá con alioli. Si no la habéis probado nunca os animo a hacerlo.
   


ESPERO QUE OS GUSTE!!